Doces Conventuais de Amarante
Doces Conventuais de Amarante
Açúcar, ovos, farinha e amêndoas. Bastam estes ingredientes e faz-se da melhor doçaria conventual. Entre as receitas refiram-se os foguetes, brisas do Tâmega, papos de anjo, lérias e os tão conhecidos São Gonçalos. São os famosos doces conventuais de Amarante e garantem adoçar a boca a quem passa pela região. Além dos sabores que trazem para a mesa, as receitas têm personalidade e, acima de tudo, história.
Só as freiras do convento de Santa Clara, erguido no século XIII, conheciam os segredos para criar aquelas delícias da culinária. E era assim que ajudavam a economia do convento, a vender aqueles pedaços de prazer. As rotinas caem por terra aquando das invasões francesas. Reza a lenda que, durante os saques ao convento, as clarissas retiraram-se e partilharam as receitas pelas famílias do concelho.
Chegadas aos olhos e ouvidos da população, as receitas foram vivendo, de geração em geração, e ainda hoje não deixam ninguém indiferente. Com muitos ovos – e mais açúcar ainda –, os doces espelham o segredo conventual – a tradição, entenda-se. À venda em muitas confeitarias, os doces conventuais de Amarante levam a gastronomia e a história do Município mais longe.
