Pão de Padronelo

O pão de Padronelo é um dos ícones da gastronomia de Amarante. Pelo seu formato, é conhecido, como o “pão de quatro cantos”. A sua confeção aconteceu, originalmente, no lugar de Ovelhinha, em Gondar.

A cor é amarelo-torrada e a consistência é suave. O segredo está na confeção: usa-se farinha de trigo, que é moída e amassada com água fria, fermento e sal. Depois de levedar – e aqui está a chave – volta a ser amassada e moldada, tomando a forma peculiar que tem. Depois vai a cozer em forno de lenha.

O sabor é único e o pão, fruto do molde, pode servir quatro pessoas em simultâneo. O desafio é, pois, provar em família ou entre amigos.